Eu, meu padrinho e minha madrinha, fomos passar o dia na casa de tio Paulinho. O almoço em comemoração ao dia dos pais foi muito bom: BOBÓ DE CAMARÃO E PUDIM DE QUEIJO.
Vamos as receitas:
Bobó de camarão
Ingredientes
- 2 kg de aipim ou batata
- 2 kg de camarão
- 5 tomates grandes
- 5 cebolas grandes
- suco de dois limões
- 1 mói de coentro
- 1 mói de cebolinha
- 2 cabeças de alho
- pimenta do reino e sal a gosto
- cominho a gosto
- 2 vidros pequenos de leite de coco (300 ml)
- azeite de dendê a gosto
- 4 colheres de sopa de extrato de tomate
- óleo e azeite a gosto
Modo de preparo
Pique os tomates sem as sementes. Pique as cebolas, o coentro e o cheiro verde bem pequenos.
Descasque o camarão, limpe e reserve. Ferva as cascas e as cabeças e bata tudo do liquidificador. Quando terminar, peneire e reserve o caldo.
Descasque e cozinhe o aipim. Bata-o no liquidificador para ficar uma papa bem grossa. Reserve.
Coloque os camarões limpos em uma vasilha. Jogue o suco de limão, o sal, a pimenta do reino, o cominho, o cheiro verde e um pouquinho do alho espremido. Misture e deixe marinar.
Em uma panela no fogo adicione o azeite e o óleo. Deixe esquentar. Adicione o alho e deixe dourar. Quando dourar, coloque a cebola. Deixe dourar um pouquinho e adicione o camarão que ficou marinando, os tomates, o extrato de tomate e mexa.
Tampe e deixe refogar um pouco (10 minutos mais ou menos). Quando o molho secar, jogue o caldo das cabeças e cascas de camarão até cobrir os camarões. Adicione a papa de aipim mexendo sem parar para não embolar. Deixe esquentar um pouco, mexendo, e adicione o leite de coco, mecha mais. Adicione o dendê, tampe, deixe ferver e sirva.
(A receita de pudim, publicarei quando meu tio chegar de viagem)
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